Gastronomia della Costiera Amalfitana - Tesori Culinari di Furore

La Tenuta La Picola è il luogo perfetto per scoprire l’autentica gastronomia della Costiera Amalfitana e i tesori culinari di Furore. Immersa tra terrazzamenti coltivati a uliveti, vigneti e limoneti, la nostra tenuta vi offre un viaggio gastronomico che racconta la storia e le tradizioni di questa terra unica.

Furore: Miniera di Prodotti d’Eccellenza

Furore non è solo una terra spettacolare da un punto di vista naturalistico, è anche una vera e propria miniera di prodotti di eccellenza che rappresentano l’identità gastronomica della Costiera Amalfitana. Ogni ingrediente racconta una storia millenaria di tradizioni agricole e saperi tramandati di generazione in generazione.

I Prodotti Iconici di Furore

Pomodorini del Piennolo

I famosi pomodorini del piennolo sono il simbolo della gastronomia di Furore. Coltivati sui nostri terrazzamenti vulcanici, vengono raccolti a grappoli e appesi in lunghe collane che decorano le case locali. Il loro sapore intenso e la lunga conservazione li rendono ingredienti preziosi per la cucina tradizionale.

Limoni Costa d’Amalfi IGP

I profumatissimi limoni Costa d’Amalfi IGP crescono sui terrazzamenti a picco sul mare, beneficiando del clima mite e dell’aria salmastra. Dalla buccia spessa e profumata, sono utilizzati per il famoso limoncello e per aromatizzare piatti dolci e salati.

Olio Extravergine di Oliva

L’olio extravergine di oliva prodotto dai nostri uliveti secolari ha un sapore delicato e fruttato, perfetto per esaltare i sapori della cucina mediterranea senza coprirli.

Altri Tesori del Territorio

• Capperi: raccolti dalle piante che crescono spontanee sulle rupi
• Fichi d’India: dolci e succosi, tipici del paesaggio mediterraneo
• Erbe spontanee: rosmarino, maggiorana, origano che crescono nella macchia mediterranea

La Pasta Tradizionale di Furore

Le mani sapienti delle signore del posto danno vita a formati di pasta unici che rappresentano l’anima della gastronomia locale. Ogni formato racconta una storia e porta con sé il sapore autentico della tradizione.

I Formati Tradizionali

Ricci Furitani

I famosi “ricci furitani” sono fusilli lavorati a mano e passati su una specie di tavoletta rigata che conferisce loro la caratteristica forma a spirale. Questa pasta tipica di Furore si sposa perfettamente con sughi a base di pomodorini del piennolo.

Altri Formati Artigianali

• Orecchiette: piccole “orecchie” di pasta perfette con verdure e legumi
• Cavatielli: pasta dalla forma concava ideale per trattenere i condimenti
• Scialatielli: tagliatelle larghe tipiche della Costiera, perfette con frutti di mare
• Lasagne: preparate con sfoglia sottile per timballi ricchi e saporiti

Piatti Tradizionali della Costiera Amalfitana

La gastronomia della Costiera Amalfitana presso la Tenuta La Picola celebra i piatti fortemente identitari, capaci di raccontare un territorio e rappresentarlo nell’immaginario collettivo.

Specialità Storiche

Migliaccio

Il migliaccio è un timballo di semola e carne di maiale che rappresenta la cucina povera ma ricca di sapore di Furore. Questo piatto sostanzioso unisce i sapori della terra in una preparazione che scalda il cuore.

Minestra Maritata

La minestra maritata è un connubio perfetto tra verdure e carne, dove ogni ingrediente si sposa armoniosamente con gli altri, creando un piatto completo e nutriente tipico della tradizione contadina.

Caponata Costiera

La caponata della Costiera Amalfitana è preparata con freselle condite con pomodorini, acciughe e melanzane sott’olio, rappresentando la sintesi perfetta tra i sapori del mare e della terra.

Alici Sotto Sale e Colatura di Alici di Cetara

Le alici sotto sale e la preziosa colatura di alici di Cetara rappresentano l’eccellenza della tradizione marinara della Costiera. Questo “oro liquido” ottenuto dalla fermentazione delle alici è un condimento unico che esalta ogni piatto con il suo sapore intenso e salino.

Tonno del Mediterraneo

Il tonno del Mediterraneo, pescato nelle acque cristalline davanti alla Costiera, viene preparato secondo le antiche ricette locali, spesso conservato sott’olio o utilizzato fresco per piatti di mare che celebrano la tradizione peschereccia del territorio.

Liquori: Limoncello e Concerto di Erbe

I liquori tradizionali della Costiera Amalfitana sono veri e propri elisir del territorio:

• Limoncello: preparato con i nostri limoni Costa d’Amalfi IGP
• Concerto di Erbe: liquore aromatico che racchiude tutti i profumi della macchia mediterranea locale

Esperienza Gastronomica alla Tenuta La Picola

Dal Campo alla Tavola

Presso il nostro ristorante interno, potrete vivere un’autentica esperienza di gastronomia della Costiera Amalfitana:

I Nostri Prodotti Biologici

• Orto aziendale: verdure fresche coltivate nei nostri terrazzamenti
• Uliveto centenario: olio extravergine di produzione propria
• Vigneto: uve per vini locali che accompagnano i pasti
• Limoneto: limoni per dolci, liquori e preparazioni salate

La Nostra Cucina Tradizionale

• Ricci furitani con pomodorini del piennolo della nostra produzione
• Verdure grigliate dell’orto con olio delle nostre piante
• Caponata preparata secondo la ricetta tradizionale
• Dolci al limone con i nostri limoni Costa d’Amalfi IGP

Degustazioni e Laboratori Culinari

Esperienza Completa

• Cooking class per imparare a preparare i piatti tradizionali
• Degustazioni guidate dei prodotti locali
• Visite ai terrazzamenti per conoscere le tecniche di coltivazione
• Abbinamenti vino-cibo con i migliori produttori locali

Gastronomia e Territorio: Un Legame Indissolubile

La Filosofia della Tenuta La Picola

La nostra gastronomia della Costiera Amalfitana si basa su principi saldi:

• Km Zero: ingredienti che nascono nei nostri terrazzamenti
• Stagionalità: rispetto dei ritmi naturali nelle preparazioni
• Tradizione: ricette tramandate dalle nonne del territorio
• Qualità: selezione rigorosa di prodotti d’eccellenza

Ingredienti che Raccontano Storie

Ogni piatto che serviamo viene assemblato dando vita a preparazioni fortemente identitarie, dove ogni ingrediente ha la sua storia:

• Pomodorini che crescono baciati dal sole e dall’aria marina
• Olio dalle olive dei nostri alberi centenari
• Erbe raccolte nella macchia mediterranea circostante
• Limoni dai profumi intensi dei terrazzamenti a picco sul mare

Tradizioni Enogastronomiche da Scoprire

Momenti Speciali

• Colazione con prodotti locali: marmellate di limoni, pane casereccio, olio nuovo
• Pranzi in terrazza: vista mare e sapori autentici
• Cene a lume di candela: atmosfera romantica e cucina tradizionale
• Aperitivi al tramonto: con stuzzichini preparati con i nostri prodotti

La Convivialità Mediterranea

Presso la Tenuta La Picola, la gastronomia della Costiera Amalfitana diventa un momento di condivisione e scoperta, dove ogni pasto è un’occasione per:

• Conoscere la storia del territorio attraverso i sapori
• Apprezzare la qualità dei prodotti locali
• Vivere l’autenticità delle tradizioni culinarie
• Creare ricordi legati ai profumi e sapori unici

La Tenuta La Picola vi invita a scoprire l’autentica gastronomia della Costiera Amalfitana, dove ogni piatto racconta la storia millenaria di Furore e ogni ingrediente porta con sé l’essenza di questa terra straordinaria.

Prenotate la vostra esperienza gastronomica e lasciatevi conquistare dai sapori autentici che hanno reso famosa la Costiera Amalfitana nel mondo.